北京烤鸭是北京**的菜式，主要是起源于古代南北朝时，北京烤鸭一般用果木炭火烤制，色泽红润，肉制肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭好吃，主要是北京全聚德而闻名，有专家指出，全聚德的烤鸭手工技艺经过百年的传承，是全聚德传统文化的一部分。

　　烤鸭如此好吃，是否会含有兽药残留呢?

　　养殖的鸭子饲料选择上也是比较重要的，作为北京烤鸭选择的食材一定是肉比较的多，养殖户在保持鸭子肉制时，就需要对鸭子进行营养比较均衡的饲养。不能贪便宜，应该到正规的饲料厂家去购买饲料。

　　养殖鸭子荧光提高它的存活率，注重科学管理，鸭子，要按时防疫，避免得病。得病的鸭子要及时隔离，在使用兽药的时候要使用按照国家规定的标准来使用，尤其是他们住的地方，要按时清扫。

　　近日，多地的鸡肉鸭肉中检测出兽药残留，主要就是因为养殖业不断的发展，由于科学知识的缺乏滥用兽药或使用不当的直接就会导致兽药在动物性食品中的残留，人体摄入后会危害人类的健康，动物性食品中的兽药残留会越来越引起人们的重视。