在畜禽养殖过程中通常使用兽药残留检测仪来测定其中的兽药残留量，兽药残留形成的原因主要是因为在养殖过程中常通过兽药来控制或预防动物的疾病，但是兽药在使用中不能完全被分解吸收或利用一部分会残留在动物或制品中。因为兽药残留我们无法用肉眼看到，所以需要借助兽药残留检测仪来进行检测，帮助我们了解肉类及其制品中的兽药残留量。

     由于养殖人员缺乏专业的知识技能，一昧的追求经济利益，使用大量的兽药导致兽药残留在肉类及其制品中残留超标。这不仅会危害人体健康，还会对畜牧业的发展和生态环境产生消极的作用。
 
     畜牧养殖中兽药残留的种类有很多，其中*容易引起兽药残留超标的兽药种类主要有抗生素类、磺胺类、抗寄生虫类、激素药类和呋喃类。而长期使用兽药残留的食品，当到达一定浓度后，就会对人体产生毒性作用，抗生素类残留还会导致人体产生过敏反应严重可能会导致急性血管性水肿和休克。激素类物质进图人体会影响人体的激素平衡，从而诱发疾病。